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Impacto económico de las micotoxinas en producción avícola

Olmix Group ha publicado en Engormix un estudio sobre los efectos de la presencia de micotoxinas en las aves: integridad intestinal, inmunidad e impacto económico.

Las micotoxinas son metabolitos secundarios de varios hongos que contaminan frecuentemente materias primas y alimentos. Basándonos en sus efectos conocidos y sus efectos sospechados sobre la salud animal y humana, las 5 micotoxinas más importantes son las aflatoxinas (AF), fumonisinas (FB), deoxynivalenol (DON), ocratoxina A (OTA) y zearalenona (ZEA), pese a haberse descrito e identificado más de 400 micotoxinas y metabolitos potencialmente tóxicos (Shephard, 2008). Los efectos tóxicos de las micotoxinas producidas por Fusarium (FB, DON, ZEA) incluyen crecimiento reducido, rechazo del alimento, inmunodepresión, lesiones gastrointestinales y trastornos reproductivos y neurológicos (Oswald y Comera, 1998)

Estudios recientes sobre contaminación por micotoxinas han demostrado la ocurrencia habitual de niveles bajos de varias micotoxinas en cereales (Binder, Tan, Chin et al, 2007; Schothorst and van Egmond, 2004). La toxicidad de las combinaciones de micotoxinas es difícil de predecir basándonos en sus toxicidades individuales (Smith et al, 1007; Oswald et al, 2011). Las interacciones entre micotoxinas concomitantes pueden ser antagónicas, aditivas o sinérgicas. Los datos sobre los efectos tóxicos combinados de varias micotoxinas son limitados, y por lo tanto también lo es el riesgo que supone para la salud la exposición a esta combinación de micotoxinas (Oswald et al, 2011). Estos estudios sobre ocurrencia y niveles de contaminación en materias primas también indican que DON y FB son las micotoxinas detectadas con más frecuencia, por lo que es interesante determinar qué efectos tóxicos exhiben cuando están presentes simultáneamente.

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