Gamme For food

La gamme For Food d'Olmix Human Care offre des solutions qui répondent aux principales attentes des consommateurs.

Fibersea®

Texture et structure

Solutions Algosourcées

For Food

Emulsea®

Emulsion stable
  • Clean-label
  • Sans allergènes*
  • Vegan
  • Bénéfices nutritionnels

L’utilisation d’ingrédients d’origine naturelle, nos bonnes pratiques de fabrications et nos contrôles qualité garantissent le meilleur des ingrédients d’origine naturelle.

 

Les ingrédients algo-sourcés : une réponse aux tendances actuelles

Olmix Human Care propose à travers sa gamme For Food des solutions algo-sourcées permettant de répondre aux problématiques alimentaires actuelles dans une large gamme d’applications : sauces, produits de boulangerie/pâtisserie, produits végétariens, produits laitiers ou encore produits carnés. La gamme For Food vise trois cibles :

  • La réduction des additifs.
  • L’amélioration nutritionnelle.
  • Le remplacement d’ingrédients spécifiques (allergènes, ingrédient d’origine animale).

Les algues marines présentent de nombreux avantages : fonctionnalité, naturalité, richesse en nutriments et sont naturellement sans allergènes majeurs et non issues d’animaux ce qui en fait une ressource de choix pour le développement fructueux de produits clean-label.

Nos produits

Issues d’une eau de mer de qualité, les algues que nous utilisons ont été rigoureusement sélectionnées parmi les 800 espèces présentes sur les 2730 kilomètres de côte Bretonne et transformées avec soin de façon à potentialiser leurs propriétés naturelles.

Fibersea®

Texture et structure

 

Applications :

Soupes, sauces et marinades. Fibersea® permet de : 

  • Réaliser une marinade ayant une meilleur adhésion et couverture sur la viande.
  • Formuler un pesto de roquette clean-label dont la synérèse est fortement réduite.

BVP. Fibersea® permet de : 

  • Formuler un pain sans gluten avec une mie homogène et une tranchabilité améliorée.
  • Réduire la matière grasse tout en conservant le gout et la texture (réduction de 30%).
  • Réduire la fêle des biscuits.

Veggie. Fibersea® permet de :

  • Formuler un burger vegan moins friable et plus homogène.
  • Confectionner des falafels ayant une texture améliorée et moins friable.

Propriétés clés :

Réduction de la synérèse, Texture et Structure.

Avantages clés :

Clean-label, Origine naturelle, Sans allergènes*, Vegan, Bénéfices nutritionnels.

Produit disponible en bio.

 

*Selon règlement (UE) N°1169/2011 et ses modifications.

Emulsea®

Emulsion stable

Application:

Soupes, sauces et marinades. Emulsea® permet de formuler :

  • Une mayonnaise vegan clean-label qui ne déphase pas dans le temps et ayant une texture onctueuse en bouche.
  • Une vinaigrette allégée de 50% en matière grasse et ayant une texture onctueuse.

Vegan. Emulsea® permet de réaliser des galettes végétales ayant une texture moins friable et une mâche agréable en bouche.

Produits laitiers.  Emulsea® permet de formuler une glace à la vanille sans additifs.

Propriétés clés :

Réduction du déphasage, Alternative au jaune d’œuf, Réduction de la matière grasse.

Avantages clés :

Clean-label, Origine naturelle, Sans allergènes*, Vegan, Bénéfices nutritionnels.

Produit disponible en bio.

 

Emulsea® a reçu le prix PACI du concours Isogone 2018 et un Grand Prix Innovation SIRHA 2019. 

 

*Selon règlement (UE) N°1169/2011 et ses modifications.

Applications

Exemples d’applications pour différents types de produits

Sauces, soupes et marinades

  • Réduction de la matière grasse
  • Emulsion stable
  • Enrichissement en fibre (30%)
  • Adhésion

BVP

  • Sans gluten
  • Réduction de la matière grasse
  • Réduction de la fêle
  • Réduction du jaune d’œuf

Produits laitiers

  • Réduction de la synérèse
  • Amélioration des rendements
  • Enrichissement en fibre (30%)

Produits carnés

  • Structure
  • Réduction de la matière grasse
  • Amélioration des rendements
  • Tartinabilité

Produits de la mer

  • Structure
  • Réduction de la matière grasse
  • Amélioration des rendements
  • Tartinabilité

Vegan

  • Structure
  • Tartinabilité
  • Tranchabilité

Boissons

  • Réduction de la synérèse
  • Enrichissement en fibre
  • Pulposité

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